LA CARTA

Tavolozza di mare in olio cottura,uova di riccio di mare e carciofo spinoso
Sogliola scottata,uovo di quaglia,bottarga di muggine di Cabras e fondente delicatissimo all'aglio
Tartara cruda di dentice del nostro mare,wafer al finochietto e mela verde
Tocchetti di Astice , stracciatella di burrata, pomodori confit e insalatina
Fritto d gamberetti di stagno e aquadelle ( mangiatutto) cruditè di stagione e intingolo agro
Galletto di Terralba allevato a terra marinato al Cognac,fungo porcino e uva arrosto
Prosciutto di Villagrande affinato 24 mesi e gnocco fritto